喝茶作为中国日常生活的重要部分,有着漫长而悠久的历史,正如民谚所语:“开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”四川是茶的故乡,茶的品类繁多,饮茶风行,茶馆林立。四川的茶馆文化由来已久,在史料记载中,中国最早的茶馆就起源于四川。据《成都通览》载,清朝末期成都的条街巷中,就有家茶馆,是历来茶馆数量最多的城市。
我们都知道成都是一个闲散的城市,生活节奏以“慢”出名,打麻将、泡茶馆蔚然成风。在以农业文明的封闭性和静态性为特征的巴蜀文化影响下,成都茶馆是一个地域特点十分突出的类型,坐茶铺,是成都人若干年来就形成了的一种生活方式。
过去城市内外,凡大街小巷,大、小茶馆随处可见,闹市有茶楼,陋巷有茶摊,公园有茶座,大学有茶园,处处有茶馆,也是“锦城一绝”。整个成都最多的店铺是火锅店,除此之外,最多的就是茶馆了。有种说法是“四川茶馆甲天下,成都茶馆甲四川”,也有人开玩笑似得说,成都人大约有半数左右的人是在茶馆里过日子的,至于另外一半,则多半是去了火锅店。
在成都,茶馆不仅仅是娱乐休闲之地,更承载着众多城市社会功能:调解纠纷、买卖求职、信息交流……泡茶馆已成为成都人特有的生活方式。在空间格局和服务方式方面,成都茶馆具有自己鲜明的特色,成都人喝茶讲究舒适、有味,茶馆内,最具代表性的摆设是竹靠椅、小方桌,“三件头”盖碗、紫铜壶和老虎灶。
竹靠椅高矮适中,茶客们想躺就躺想坐就坐,讲究个舒服,茶馆内卖报的、擦鞋的、掏耳朵的、卖瓜子花生的,穿梭其中,还有说书的,表演川剧变脸的,服务项目花样之多。茶馆里的茶博士(跑堂的伙计),个个身怀绝技,冲茶功夫如同杂技一般,只见他们摆茶船,放茶碗的动作一气呵成,随后一手提一米长壶嘴的大铜壶,一手翻盖,一条白线点入茶碗,迅即盖好盖,那手法那速度让你不佩服都不行。
成都的茶馆自然也有不同的出现方式。当然也会有和我们在的城市常见的一样,装修豪华上档次,这一类大多数都是为一些商务会谈之类的。但是真正的成都人爱上的茶馆并不是装修的高端大气上档次,而是公园里的一棵榕树下楼天的茶馆或者是某个老巷子里的老茶馆,装修简单,有的甚至就只有几张竹靠椅,但是依然人声鼎沸,喝茶的人络绎不绝。
来到茶馆的人群并没有任何的高低贵贱之分,自有雅俗共赏之意,常人可以谈古论今,发泄不满,文人可以看尽人生百态,世事炎凉,生意人在此可以谈生意,恋人们到此可以诉情长,老人们到此可以蹉跎岁月,家人们到此可以其乐融融。即使是当今社会,在成都的大街小巷的茶馆甚至是苍蝇馆子里,依然可以看见门口停着豪车坐在茶馆里品着几块钱一碗的盖碗茶。
很多人觉得成都人沉迷于安逸,这对现代的年轻人来说就是“不思进取”。可又有谁知道,要做到敢于安逸有多难!在现在这个多劳者多得,工作压力倍增的时代,成都人则是把这个“不思进取”理解为“知足常乐”!成都的茶馆,就是最好的证明。工作累的时候,去茶馆放松一下自己;生活累的时候,去茶馆点一杯茶轻松一下午;心情郁闷的时候,约三五好友去茶馆舒解一下心情;心情愉快的时候,也可以约三五好友在茶馆畅谈一番。没有铺张浪费,也没有忽略生活,而是懂得知足常乐,懂得在生活中、在工作中,自得其乐!
茶馆,是一种文化,更是一种生活。正所谓“杯里乾坤大,茶中日月长”,小茶馆大社会,星罗棋布的茶馆,正是成都城市的缩影与标志。“成都大茶馆,茶馆小成都”,茶香浸润的悠闲生活,荡漾着成都真切而温馨的市井风韵。