年2月,湖南卫视《我是歌手》的舞台走上了民谣歌手赵雷,一曲《成都》引得全场飙泪,在一夜之间刷爆了全国人民的朋友圈。“和我在成都的街头走一走,直到所有的灯都熄灭了也不停留,你会挽着我的衣袖我会把手揣进裤兜,走到玉林路的尽头坐在小酒馆的门口。”听过这首歌的人,都会爱上成都。约在人民公园的龙门阵、穿行大街小巷的叮叮糖、大夏天挤在破破烂烂的小店里吃冒菜,是成都人永远丢不掉的魂儿。
成都文化历史悠久,有天府之国、蜀中江南、蜀中苏杭的美称。蜀绣、蜀锦、川剧、茶艺都是成都文化非常重要的组成部分。成都小吃风味独特、品类繁多,令人垂涎。走进成都,街景古色古香,与现代城市兼容共生,欣赏品味历史,体会特别的巴蜀文化。在民间早就被称为“美食天堂”,这个堪称中国最慵懒的城市,满城都是飘着香味的美食,几千年来,一代又一代的吃货们创造性地开发出了各种美味食品,迄至今日,据统计仅小吃就有多种,而常见常吃的近种,真是大街小巷都有独具特色的小吃。
说到在四川吃火锅,那么一定离不开这“四宝”:香油、蒜泥、葱花和香菜。当然,如果你是重口味患者,也可以直接丧心病狂地盛一勺汤底。浓郁的麻辣味并不是锅底的全部味道,而最勾人心魄的还是辣味中带有的那一丝回甜,显得锅底尤为鲜美,味道也更有层次,而且不会越吃越咸。还有那串串,全国景点景区的麻辣串都有同一种五香麻辣粉的味道,但在成都,这样的烦恼会少很多。再懒的店主,在成都地界上,都会收敛着些,该放辣椒该放花椒该放泡椒胡椒的还是得意意思思的放着,很少拿调料粉应付了事。
感受不一样的年味,就吃原汁原味的老成都乡村腊肉香肠!每一片都肥瘦搭档,既有滑爽的入口感,又有瘦肉飘散的肉香味。吃腊肉无需用刀叉,只需用一双竹筷轻轻夹起一片老成都腊肉,晶莹剔透的油胞,散发出诱人的香,或许你会害怕她的油腻,这时你就错了,那种爽滑的透明油胞加上瘦肉,更增添了腊肉的嚼劲!每一道舌尖上的的美食,取材非常重要,老成都乡村腊肉,必须选用农家粮食猪,没有饲料添加剂的催熟,没有吃了睡睡了长得松散,农家猪圈宽敞明亮,好似一个可以健身的体育馆,运动猪肉更显紧致与饱满,没有松散下垂的肥膘膘,只有越吃越香的嚼劲!
三大炮是著名的四川地区传统特色小吃,主要由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,分为“铁炮”,“火炮”,“枪炮”,故名总称“三大炮”。夫妻肺片,是一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。
当然在成都,还有许多别具一格的小吃,四川人对混沌的另一种叫法龙抄手,香辣小龙虾,美味的老妈兔头……在成都许多小吃都根据自己的风味,有辣有甜,有酸,有苦可谓是,香味俱全。