淳百味创始人张万和：我们目前营业额恢复到了疫情前的50%，到4月底希望能恢复到70%-80%。现在对于好店面，还在加速拓店的进程，因为目前综合成本比较低。
刘一手副总裁尹伊：疫情让我们与加盟商的联系更紧密，这让我们在复工后的工作更顺畅，同时，疫情期间通过自媒体外卖激活的万粉丝，至今仍然起到了很好的用存量带动增量的作用。
肖卫刚连锁餐饮全案策划创始人肖卫刚：未来的1-2个月是餐饮品牌的倒闭周期，目前企业要做的不是过多的刺激消费，消费者对疫情的恐惧心理要消除还需时间。目前首要任务是要建立品牌信任，未来消费者将更可能到自己信任的品牌、餐厅消费。
振华卓越创始人胡振华：全行业复苏预计会需要3个月到半年，消费者的恐惧心理不消除，复苏会很慢。关东大地震后，日本上市公司排名前10的萨莉亚，客流和营业额都受到腰斩。未来，人们对消费价格将更敏感，对价格和产品有升级的企业会更快复苏。
以上都是在4月8日，由天财商龙餐饮研究院主办的“智汇餐饮”线上沙龙第3期上，参加沙龙的嘉宾语录。在历时近3小时的沙龙上，就餐饮行业复苏的核心议题，参会嘉宾分别从餐饮经营者、行业研究者的多个维度，给出了干货分享。
天财商龙“智汇餐饮”线上沙龙第3期10个问题，解读疫后餐饮生存法则！
问题1：现阶段餐饮企业有哪些应对措施？
现阶段餐饮企业有哪些应对措施？刘一手副总裁尹伊
疫情期间，餐饮人过得都不是很好，全行业的堂食下滑了75%，但同时也倒逼餐饮人在外卖上寻求新的突破，比如我们刘一手就通过天财商龙的自媒体外卖小程序，激活了线上的万粉丝，带动了外卖销量。另一方面，疫情虽然造成了我们的堂食全部停摆，但是我们在这期间与加盟商的连接更加紧密了，通过高质量的培训，总部与加盟商之间达成了更多的共识，这让我们在复工后的各项工作能够更顺畅的展开。
同时，刘一手是中餐出海的引领者，所以目前国际上的疫情对我们的海外店还是有影响的，刘一手的这场战”疫“仍然在进行中。
我们目前在做的事主要涵盖以下几个方面：
1、推迟了原计划在4月推出的品牌升级门店。同时我们也在不断加强刘一手的”超级符号“，加强我们的品牌力。比如，我们将企业的LOGO和SLOGAN都进行了细微调整，从原先的”麻辣无界，全球共享“升级为”一手麻辣，共享全球“，几个字的细微差异其实体现的是我们发展重心的变化。此外，我们也在不断深化打造核心产品，实现在整个产品口碑上的延伸，从而更好的走进顾客心智。
2、推广场景化、体验式营销。比如疫情期间的外卖开拓，以及对电商渠道、商超渠道的探索，其实从更大的角度上来说，都是为了让更多的消费者能够在不同的场景里体验我们的产品。
3、做跨界营销。都说”1+12“，所以刘一手很看重跨界营销。比如我们在联合重庆的川剧院做海外推广，虽然因为疫情暂缓了这项工作，但是其对强化品牌背书是大有裨益的。
4、完善矩阵式传播布局。这种全渠道化的传播，重点是要实现公域流量和私域流量的转化，让消费者在任何渠道都能感受到我们的声音。
淳百味创始人张万和
淳百味在这个疫情期间其实和刘一手一样，很难说出”好“这个字。因为在年疫情之前，我们自身发展还是不错的，但是因为疫情被按下暂停键。目前，我们的营业额已经恢复到了疫情之前的50%，希望在4月份能恢复到70%-80%的水平。
由于淳百味主要以社区店为主，学生群体的客流因此受影响较大，所以在整个疫情期间，我们做得比较多的也是对整个团队的一个思考，着重在凝聚力的提升上。
具体到后续的措施，我认为主要有以下几个方面：
1、把