棒槌敲得乒乓响
饼子烤得两面黄
好像中秋圆月亮
一下卖个精打光
这是川剧《邱旺告贫》中的唱段，落魄书生邱旺，为了求食，专门为一个饼子铺写的打油诗，夸奖这家店饼子做得好，生意红火。
饼子，又叫烧饼，具有十分悠久的历史。据考证，烧饼是汉代班超从西域传回来的。在传说中，烧饼作为民间小吃享有盛誉。唐代诗人白居易写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无”，盛赞烧饼的妙处。在四川，烧饼又叫四川锅盔，作为传统饮食文化的一部分，历来为消费者喜爱。
在射洪市机房街和红专路的一个背街上，也开着一家饼子铺，老板名叫刘平安，店名“刘饼子”。虽然位置偏僻，但生意非常火爆。从早到晚，买饼子的人络绎不绝，据顾客反映，饼架上的饼子很少摆满过，因为一出锅就被买走了……
记得电视剧《春光灿烂猪八戒》里，记载着一个关于烧饼的故事。卖烧饼的二牛无意间错拿嫦娥用过的洗澡水，做成烧饼。味道清香四溢，大家争相抢买，其中的一个饼子化成了天上的太阳。后来牛二化身后羿，射日后名传千古。
那么，射洪这个刘饼子究竟是靠什么秘诀，让他的生意如此红火呢？在一个春暖花开的日子，笔者来到了他的饼子铺，听他讲述关于饼子的故事。
讲述｜刘平安撰文｜叶波
小学五年级了，我还在穿开档裤……
我叫刘平安，年出生在射洪县洋溪镇互助乡大坝村。说是大坝村，但这里并没有坝。这是一个偏僻的小山村，条件非常差。
在我记忆中，父亲年轻时比较能干，因为，他当过生产队长，但母亲是一个弱智，也就是人们说的傻子。他们30多岁才生的我，我上面有一个姐姐。虽然贫穷，但一家人还是平静的生活着。
大家现在都在笑话我，说我小学五年级了还在穿开裆裤。年，我才11岁，父亲不小心摔倒，由于家里穷，没钱医治，后来衍变成了气管炎，瘫痪在床。还在读小学的我就默默承受起家庭的责任。
为了照顾家里，每到过年的时候，洋溪楞严阁唱大戏，我就会帮别人提着一个篮子到那里去卖饼子，挣的钱拿回来买盐买酱油。
父亲虽然病了，还是会安排弱智的母亲种一些棉花、油菜等经济作物。棉花、油菜成熟了，我就背着小背篼和那些邻居一路拿去卖。
我从12岁起就开始当家，家里的经济都由我管理支配，但我从来不乱用钱，邻里都说我很懂事。
学打饼子，目的就是为了有口饭吃。
年，父亲病稍微轻松一点，但家里负担的确很大。为了照顾家里，读初中的我不得不辍学。
父亲在病床上对我说：“平安啊，这个家就靠你了啊。但就这样呆在家里，也不是办法，你还是去学一门手艺吧。”但是我只有16岁，个子又矮小，我又能做些什么呢？
本地有一个老辈子，名叫刘仁顺，年轻时候在重庆学的手艺，平时在四川各地摆摊打饼子。父亲就让我去跟他学习，因为打饼子比学木匠、砖匠要轻松些。就这样我就跟师傅一起到绵阳去学习这门手艺。
当学徒，第一年是不挣钱的，由师傅管吃管住。我人老实，学习也认真，师傅也很喜欢我。从91年开始，师傅每个月给我至元的工钱，我全部拿回家，维持家庭的开支。
我一年只能回两次家。一是农忙的时候，回家帮家里干农活；然后是春节的时候，回家团聚。那时候种庄稼还要交公粮和提留，那些钱要等我回来的时候交。平时父母到村上药房看病，也是欠账，专门用一个小本子记上账，医生那里一个，家里一个，等到我每年回家的时候一次付清。因为我讲信用，村上人都相信我，都喜欢帮我家的忙。不在家的时候，左邻右舍都会帮助我们，到现在我都非常感恩他们。
因饼子结缘，我收获了爱情……
我们打饼子，是一种流动性很强的工作。我和师傅走过很多地方。年，我们还在绵阳打饼子。隔壁糕点房，里面有一个漂亮的姑娘，基本上天天都要过来买饼子吃，说我们做的饼子好吃。
这个女孩名叫何正菊，家是广元剑阁的。也是在亲戚家开的糕点房打工。
没事的时候，她会跑到我们饼子店来看我们打饼子。时间长了，我们就熟络起来，她喜欢我做事认真，为人诚实。我喜欢她精明能干，美丽善良。这样，我们相爱了。年腊月，我们结婚，组成了一个幸福的家庭。
结婚不久，师傅支持我们自己开店创业，我们便在江油窦团山下开起了属于自己的饼子铺，对未来有了美好的憧憬。
年，正当事业刚刚起步，一个噩耗传来，我那长期瘫痪在床的父亲，离开我们走了，去世时只有57岁。接到电话后，我非常悲痛，便和爱人赶回家中，安葬父亲。父亲的一生勤劳而凄苦，人生大部分时间在病床上度过，没能让他过上幸福的晚年，我心里很惭愧。我们把几乎一年挣的钱都拿来安葬他。因为我明白，钱没有了还可以再挣，而父母只有一个，只有这样心里才感到踏实。
后来，我们从窦团山下又搬到广元昭化。年，我们添了一个可爱的女儿。有孩子了，在外面很不方便，同时家里母亲也需要照顾，就这样年，我们回到了射洪。
回射洪开起了“刘饼子”。
回射洪后，我们先后在三元宫、北转盘摆起了饼子摊，因为是临时摊位，凡是刮风下雨，就只有歇业。当时我们想：“要是有一个遮风挡雨的门面多好啊。”
现在这个店是0年下半年开始的。起初生意也不好。饼子只卖0.2元一个，我们一天只能卖多个饼子。但无论生意如何，都坚持保证饼子的质量，让顾客吃到放心和可口的饼子。8年后，随着服务质量提高，饼子价格也涨了，生意逐渐好起来。
我们做的饼子一共有六种：椒盐锅盔，方酥饼子，肉饼子，芝麻饼子，红糖饼子，油旋饼子。
椒盐锅盔，工艺老道，保证品质和口感。我们的饼子用手一按，那个小窝马上可以恢复到原位。
肉饼子，不需要放很多调料，就是盐巴和肉，盐巴合适，香、酥、脆但我这里的肉饼子，做工很考究，吃起就是香。
红糖饼子要吃热的。吃的时候，用手撕下一块，蘸着里面的红糖吃，又甜又又香，冬天吃了防寒，真爽口。
芝麻饼子最有特点。酥而不油腻，最好吃冷的，放到家里一个星期。吃起仍然很香。
油旋饼子，就是，一丝一丝的，香脆，可口
把饼子卖到了全国各地
我做了30几年饼子，从为了生活选择这个行业，到现在我已经深深爱上了这个职业。说实话，几十年重复着和面，揉面、擀面和做饼，是比较枯燥的，但我从这里面找到了其中的乐趣。当消费者喜欢我们的饼子，争相购买的时候，我的脸上也有了自豪感。
现在我和爱人、徒弟共3人，每天早上5点多开始，到晚上7点，一起经营。由于全是手工操作，为了保证整个工艺流程，我们每天只能做多个饼子。大家都排着队来买，饼子一出炉，还来不及摆上饼架，几乎就被买走了。
很多人为了吃上饼子，都提前预定。有上午定好，中午或晚上来拿的，也有今天定起，明后天来拿的。一定就是5个，10个，20个……
很多家乡人在外地打工，也没忘记家乡的味道。他们都通过邮寄或快递的方式，购买我们的饼子。我们专门用一个本子来记录外地客户购买的情况。其中，成都、绵阳、南充最多，像新疆、上海、北京、广东、深圳等全国各地都有……每天至少3至5起，每次定购20至50个不等，占我们销售的1/4左右。
背街里的小吃，一辈子的回忆。常言道：“酒好不怕巷子深”，“刘饼子”虽然开在一个背街，由于我们坚持不懈的努力和用心经营，得到了消费者的喜爱和社会的认可。年3月13日，遂宁市电视台、遂宁市文化馆、遂宁市融媒体中心，在年大型人文纪录片《手艺。守艺》第三季第五集《卖陇风来饼饵香》中（点击阅读），对我们“刘饼子”店做了详细报道。
报道推出后，引起了很大反响。很多顾客纷纷前来购买品尝，对我们饼子都赞不绝口。有的人说：“刘饼子这下出名了”，有的人建议：“原来你们多个饼子就不够卖，现在看来更做不赢了。建议多找几个学徒，迅速把他们教会，你就指挥指挥，当个跷脚老板就好了”。
我是一个平凡的人，就是一个做饼子的。我从一个贫穷的小山村走出来，凭着诚实守信，勤勤恳恳，迎得了消费者的信赖。不管任何时候，我都会坚守一个手艺人的职业道德，不管任何时候，我都会不忘记“让顾客吃到放心和可口饼子”的初心，不管任何时候都会让大家吃到我亲手做的“刘饼子”。
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