说起四川火锅，油汪汪火辣辣，以及沸腾的牛油锅底里不断，不少人第一次见到这样的火锅不禁想打退堂鼓，但在四川吃过一次之后便惦念上了，欲罢不能。在万象城里的的一家火锅店里，点了个九宫格火锅，熟悉的香味令人仿佛身处四川。待锅底沸腾后，服务员拿出4枚铜片组合起来缓缓放入锅里，这就成了九宫格。
九宫格火锅讲究的是不同的格子里由于温度不同，放入锅中烫涮或者烫煮的食材也不同。中间的格子火力最旺，适合烫些鸭肠、毛肚等短时间内即可烫熟的食材。店里的挂面鸭肠和空运毛肚新鲜干净，快速烫熟后一沾香油碟，再送入嘴里，脆爽香辣。这样的味道和口感，连平日里不爱吃动物内脏的朋友都难以抗拒。红酒小牛肉值得一试，半个巴掌大的牛肉片先浸入红酒里一小会后再放进火锅烫煮，香嫩可口，回味中还有些许酒香。两旁的格子火力稍弱，适合烫煮时间稍久的食材，比如腰花、丸子、虾滑等。推荐砍刀腰花，需要配上干碟，入口没有腥味，口感又脆又嫩。
八宝茶也是店里的一个特色，喝起来很清香解腻。需要注意的是店里供应的蘸料只有香油碟和干碟，为的是还原四川火锅的本来味道，因为四川火锅只需要香油碟就够了。环境方面，店内很有中国风，古色古香的隔间以及结合了川剧脸谱元素的装饰都营造了一种老成都的氛围。在店门口，店家还很贴心地放置了除臭机，让食客吃完火锅不带走一身火锅味。
四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。
这个冬天，你吃了九宫格火锅了吗？你觉得味道如何？我们评论区见！