“天府之国”成都，自古以来就是兵家长争之地，直至今日，成都盛名依然不减，在餐饮行业群雄辈出、久盛长青。味蜀吾老火锅，味源巴渝，生于蓉城，力压群芳。在成都，它是吃货们趋之若鹜的麻辣经典；在川外，它是正宗川派老火锅的代名词。
据《中国火锅专题报告》显示，年全国火锅店数量稳定维持在30万左右，年前二季度全国火锅店数量持续增长至近40万。川系火锅商户数量占比全国火锅商户数量约为64%，用户基数庞大，市场成熟度高。看起来一路高歌猛进的火锅市场，竞争仍然激烈。究竟红海里的火锅品牌该怎样才能收获一众拥趸？年开业的“味蜀吾老火锅”天府新谷店有自己的见解。
一店一三国，一锅一天地
在日趋同质化的火锅市场，“味蜀吾”将川渝文化做到了极致，新谷店入门处一张川味脸谱就让客人印象深刻；在过道两边的橱窗上，摆满了各式各样的川剧变脸玩偶，是不少年轻人拍照打卡的必备道具。而店内的重头戏，是现场表演变脸绝活，好让食客视觉和味觉都能感受一把巴蜀文化的博大精深。
“味蜀吾”的花椒选用的是汶川的大红袍，辣椒选用“内黄新一代”，还添加了27种中草药熬制而成。一口辣得荡气回肠的锅汤配以地道上等的食材，经食膳名师精心调制。正是对品质、口味的执着，“味蜀吾”荣获“成都火锅50强”第1名，被评为中国家最好吃的餐厅，荣获“中华餐饮名店”、“四川名火锅”等美誉。
“味蜀吾”天府新谷店的品牌负责人彭总说：“做餐饮重在客源，起初经营门店时，也有试水第三方平台，但是平台的强势捆绑让我们喘不过气。就拿‘新谷店’来说，门店位于成都知名ShoppingMall‘仁和春天’对面，周边都是写字楼，定位白领。和平台合作后，总被‘驾着走’，不仅佣金年年涨，而且常年团购利润低，与门店本身的策略和定位不符。再者，面对同行的恶意差评，平台不予理会，无法解决我们的痛点。”年6月，“味蜀吾”正式和微盟达成合作，借力微盟智慧餐厅一体化解决方案，初尝“新餐饮”运营模式，自建流量私域，摆脱平台桎梏。品牌在