川渝人爱说＂巴适＂二字，带着一种心满意足的感受在里面：喝茶的成都人一边听摆龙门阵，一边由身怀绝技的掏耳师傅将人两只耳朵侍候好了，再来一场开启捶背附赠服务，力度恰到好处让人筋舒骨爽的享受后，伸个懒腰般的惬意——仿佛每个毛孔都舒展开来的微醺时刻。
成都人掏耳朵其实，＂巴适＂一句是言简意赅的赞美，是巴蜀人会享受生活，懂生活，不求精致富贵，但求舒适安逸生活态度的总结。劝说外乡人＂少不入川＂这句老话，大约就源自于此吧。
然而，将＂巴适＂一句说得最多的场合，一定川渝人畅享美食之际。
在感受地道的味觉盛宴后，肠胃已无余隙满足了，嘴巴却欲罢不能时，局外人只可意会不可言传的谢意。
川渝美食自不必多言，但有一种常以最朴素的面目示人的川渝美食，那便是清水出芙蓉般的豆花饭。
四川盆地环境闷湿，川渝人爱吃辣，红油辣子配豆花，下饭太巴适了！
学者南怀瑾先生在上世纪四十年代，写过一篇关于川剧帮腔文章中，有两位穷人出身的山大王幻想未来幸福生活时，其中一个唱道：
独坐深山闷悠悠，两眼盯着帽儿头；若要孤家愁眉展，除非是——（由帮腔接唱：“除非是——豆花拌酱油！”）
堂堂一个占山为王的大汉，狂妄自大敢称＂孤家＂，却志在“帽儿头”，即满一大碗的白米干饭，加“豆花拌酱油”，证明了好吃不过豆花饭，绝非虚言了。
豆花
如果说到平民美食，中国特色是豆腐，那么可称川渝特色的一定是豆花。
现在比较流行的说法，认为豆腐是淮南王刘安炼丹意外的发明，不过，也有专家认为豆花是穷人发明的。
有一种说法为自贡的煮盐工以豆浆解渴，一时不慎滴入卤水而得。四川人发明了豆花虽无十足的证明，但四川人最爱吃卤水点的豆花，一定不会有任何人表示怀疑。
川中有句俗语叫：卤水点豆花，一物降一物。从东汉自贡开始采盐起，豆花就慢慢成了川菜江湖素菜的主角。
对于川人来说，用石膏点的豆花，不管怎样又嫩又滑，皆只能算豆腐脑，如缺少灵魂的塑料花，无论如何算不得正宗的。
豆腐脑因得了自贡煮盐副产品卤水的点化，川中豆花才摆脱了只能压成豆腐的命运。
好的卤水豆花具有洁白如雪、绵而不老、嫩而不溏、清香宜人的特点，连煮豆花的窖水也爽口回甜，饭后可以喝上两碗，可解腻醒酒，更有清热化痰的功效。
川渝人点豆花大同小异，但各地的蘸水制法各有千秋。宜宾人要加大头菜末，让初见的泸州人笑掉牙；泸州人要加木姜油，宜宾人吃不惯，往往一脸嫌弃。此外江门的荤豆花酸菜特别好吃，也值得一提。
而自贡的富顺豆花在川中，算是一骑绝尘。加入四川省第一批非物质文化遗产名录的富顺豆花，特别讲究蘸水，由于用的是糍粑海椒加上多种香料，具有川味的辣、麻、香、鲜、甜特点外，比起油泼辣子更有醇厚的回味。
豆花经济实惠，穷人也吃得起的下饭菜。
寺庙道观只要几块钱的斋饭，豆花往往是随便添的主菜角色。谁家来几个客人，用石磨推点豆子点豆花，那是物质匮乏时期最经典的迎宾饭。
石磨豆浆
主人会说纵然我家里穷，豆花还是吃得起的，又下饭又下酒，经济实惠。当家人出门远行，吃豆花又成了送客菜。
一顿巴适的豆花饭，不仅要配新鲜的沥米甑子饭，蘸水要好，点豆花也要技术，心急不仅吃不了热豆腐，更吃不了又嫩又甜的豆花。巧媳妇若不会点甜豆花，自然便不得真巧。
从前，路边幺花儿馆子再不济，都会在支一口大锅豆花，热气腾腾吸引路人。按规矩，豆花一碗几块钱，饭和窖水随便吃，简直堪称最经济的美食。不论挑脚汉还是过路商旅，一碗豆花饭总是吃得起，又暖胃又暖心，真的＂巴适＂呢。
荤豆花
而今生活好了，从前单卖不沾荤腥的素豆花，除了斋饭时，也梳妆打扮起来，有了加上酸菜、豆芽、蘑菇、笋片、肉片等各式各样荤豆花，也有加鱼肉、羊肉等升级版。
老板将菜端上来时，统统一份一大盆，有肉有菜有汤分量足，骨汤打底不带辣味，堪称南来北往客的经济美食。往往还会说：尝尝我家的豆花儿，硬是巴适得很啊……