作者：易牟
原创：深眸财经（chutou）
秋天的第一顿火锅，你在哪里吃的？
作为一个长沙人，海底捞、小龙坎、大斌家、斌弟、贤合庄、辣斗辣……你是不吃腻了？有多少人在盒马吃过火锅？
10月16日，长沙盒马鲜生华创店举行了一个“火锅开锅仪式”，在川剧表演“变脸”的一片欢乐声中，火锅区人潮如织，每一张桌子都坐满了人。
是什么，吸引了各路“吃货”来盒马探店？
火爆场面，当然是因为盒马火锅特别。
第一，是种类多。
一进火锅区，首先吸引人的就是摆成了一排的十个锅底，根据盒马的工作人员透露，今年长沙盒马一共上11款锅底，其中包括一个日光番茄锅底，还有23号即将上的长沙本地口味：辣卤锅底。
除了锅底之外，一旁的还摆了很多长沙人爱吃的食材，比如冰鲜毛肚、大刀腰片、白卤猪肚、大别山黑羊、虎皮猪蹄……
再搭配上海鲜类的虾、鲍鱼、蛤蜊、蟹肉……进了盒马火锅区，就像是进了一个正宗的火锅店，而且还有一般长沙火锅店欠缺的海鲜配菜。
大家都知道，盒马生鲜本来就是主打鲜活的，除此之外还有一些全球各地优质产品，比如啤酒、果汁等，完全可以在吃火锅的时候，想吃点什么就当场买下，这也算是一大特色。
第二大特色，就是可以线上下单，自己在家搞火锅吃。盒马app搜索盒马火锅，就可以一站式买齐食材、锅底、酒水、蘸料、小料，到了家里只要简单收拾一下，热气腾腾的新鲜火锅就开餐了！
数据显示，这么做的人还真不少，长沙火锅食材销量排行榜前三的是毛肚、千层、荆州鱼糕，火锅外卖：堂食的比例为7:3，更多人选择火锅外带回家吃。大冬天，盒马的外送确实是“偷懒神器”。
当然，还有第三大特色，就是新鲜好吃！
从现场的火爆就能看出来，盒马火锅的味道绝对是一流的。一方面是因为它与一般的全国标准化火锅品牌不一样，盒马火锅根据不同城市进行了适配。
比如在南京，盒马新开发了河豚火锅；在西安，盒马开发了老机场跳水鱼锅；在杭州，盒马开发了金华筒骨锅；在成都，盒马推出了古市香跷脚牛肉……
粗略一算，盒马在全国各地的锅底总数，已经达到四五十种，仅仅是今年，就一口气上线余款火锅新品。
就拿日光番茄锅来说，它的原材料是每天日照16个小时的番茄，6个月的生产周期，每60个番茄才做一锅，这样的番茄锅底能不好吃么？
好吃还有一个原因，就是新鲜。
我们过去常吃的火锅，比如牛丸、羊肉卷、鸭血之类的，市面上常见的提供“火锅到家”服务的品牌，产品多以冷冻品为主，价格便宜、保质期长，但口感难与火锅店抗衡。
盒马不一样，供应链经过5年的建设，已经能够做到从加工到店全程冷链、保质期仅3到5天，还和多家供应商一起开辟了专供火锅的“鲜品供应链”，浙江的青莲、北京的大红门等肉制品供应龙头企业都加入了其中。
比如“大刀系列”和“白卤系列”，从工厂屠宰切割到门店、消费者端，温度需要控制在0—4℃，且保质期仅有3天。
再比如湖北大别山黑羊，借助盒马的“鲜品供应链”，第一次以鲜切肉的形式走出深山，来到消费者的餐桌上。
同时，还有号称川渝火锅“灵魂”的毛肚，也将在今年火锅季期间首次上线“鲜毛肚”，它的保质期极短，与市面上常见的冻转鲜的“脆毛肚”在口感和品质上，有非常明显差别。
第四个特点，就是便宜！
比如，超值鸳鸯锅双人套餐，里面包含了鸳鸯锅底、毛肚、白千层、牛肉、牛丸、牛奶鸭血、大刀笋片、菌蔬拼盘，8大元素组合在一起……你猜多少钱？
元！
如果你想自己选择，那么可以单独购买锅底，日光番茄锅19.9元，海南椰子鸡只要88元，麻辣牛油火锅只要38元。
从这里就可以看出来了，盒马生鲜是下了“血本”在主推火锅了。当初，它以一个新零售平台的姿态诞生的，这些年高品质已经深入人心，现在主推火锅，好吃又不贵，一定能受更多消费者喜欢。
如果你家也是“盒区房”，或者你能去盒马线下店逛逛，会来一份尝尝鲜吗？