川剧变脸是川剧表演的特技之一，用于揭示剧中人物的内心及思想感情的变化，即把不可见、不可感的抽象的情绪和心理状态变成可见、可感的具体形象——脸谱。川剧变脸是运用在川剧艺术中塑造人物的一种特技。是揭示剧中人物内心思想感情的一种浪漫主义手法。
相传“变脸”是古代人类在面对凶猛野兽的时候，为了生存把自己脸部用不同的方式勾画出不同形态，以吓跑入侵的野兽。川剧把“变脸”搬上舞台，用绝妙的技巧使它成为一门独特的艺术。
上世纪60年代周恩来总理看完川剧后曾叮嘱过，变脸是国家机密，不能随便泄露。年，文化部正式出文，将川剧变脸艺术列为国家二级机密，这也是中国戏剧界唯一一项国家机密。根据《中华人民共和国保守国家秘密法》条例，故意或者过失泄露，情节严重的将被追究刑事责任。
变脸是随着剧情的进展，在舞蹈动作的掩护下，瞬间将脸谱一张一张地变化着。
变脸是在川剧艺人对剧中人物不断的摸索、演变、精化，渐渐成为川剧的一大特色。川剧的悲剧极有特色，喜剧也独树一帜，凡是情感波折、内心激变之处，变脸皆有用武之地，它以其怪诞狰狞的面相变化表现出人物内心的律动，是一种对人物内心非常独特的表现手法，无疑大大增加了川剧本身的表现力。
本组片子拍摄于中国川军名厨俱乐部成立庆典上。